Leche pasteurizada de oveja manchega, sal, estabilizante: cloruro cálcico, fermentos lácticos, coagulante, lisozima, conservantes (E-202, E-235) y colorantes (E-150d, E-160b(ii)). Recubrimiento de corteza alimentario: (NO COMESTIBLE).
Recogida y transporte de la leche hasta la fábrica. Pasteurización a 73ºC durante 20 segundos. Trabajado en cubas calentando la leche entre 28ºC y 32ºC durante 30 a 60 minutos hasta su coagulación. Desuerado y prensado de la cuajada en moldes. Desmoldado y salado por inmersión en salmuera. Secado y maduración en cámaras. Duración mínima 2 meses.
Valores medios por cada 100g de producto:
Valor energético: 1612KJ/389Kcal
Grasas: 33,0g
De las cuales saturadas: 23,0g
Hidratos de carbono 0,0g
De los cuales azucares: 0,0g
Proteínas: 23,0g
Sal: 1,2g
